Kalifornské vinařství Modesto užívá při určení toho správného okamžiku pro sklizeň hroznů nejmodernějších analytických metod. Pomocí chromatografie a spektrometrie vyhodnocuje vůni, chuť a barvu svých vinných hroznů. Nepochybně jde o velmi americký přístup, nicméně otázkou zůstává, zdali skutečně tak přesně víme, co konkrétně máme pomocí těch moderních metod vlastně analyzovat.
Vinařství a chromatografie
11.9.2006