Chemikům z americké Emory University se podařilo pomocí genové manipulace připravit bakterie, které přeměňují kofein na theofylin. Zatím se uvažuje spíše o použití těchto bakterií ve farmaceutickém průmyslu při přípravě theofylinu, protože jde o látku důležitou při léčení astmatu. Nicméně využití nové metody pro výrobu kávy bez kofeinu v delším výhledu není vyloučeno. Z kávových zrn pro přípravu kávy bez kofeinu se tato látka původně odstraňoval vymýváním pomocí dichlorethanu, v současnosti se používá superkritická voda.
